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減塩梅干しの出来上がり


今年は 梅雨明け後
いい天気が続いたので
梅の土用干しも スムーズに
行うことが出来ました(1週間前)


干す前は黄色っぽかった梅が

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3日後には
赤身を帯びて 梅干しらしくなりました

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赤紫蘇で色を付ない シンプルな梅干しです
6kgの梅が1.7ℓの容器2つに
ちょうど入りました

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1か月程おいてから食べると
角が取れて まろやかな味になります


干し始めて3日目(最後の日)に
ワクチン接種で 寝込んでしまい
どうなることかと心配しましたが
主人に手伝ってもらって
今年の梅仕事を 終えることが出来ました





by mezuka | 2021-07-30 14:17 | 料理